Безплатна доставка при поръчка над 70лв. (до 1кг.)
Кошница (0) 0,00 лв.

Хамбургерите често са обвинявани в това, че са крайно нездравословни и дори вредни, но истината е, че те са напълно легитимна храна, с която просто не бива да се увличаме. Според изследователят на храните и експерт по „вкусови възприятия“ Чарлз Майкъл от Оксфордския университет в Обединеното Кралство дори може да бъде създаден „мултисензорно перфектно балансиран бургер.“

Какво всъщност означава това? Според Майкъл не става дума за това просто да се комбинират традиционни сладки и пикантни вкусове и да се надяваме така да постигнем страхотен сандвич. Трябва да задълбаем повече по въпроса.

„Науката е демонстрирала, че вкусността е възприятие, създадено от мозъка на база стимулите пристигащи от сетивата, а не просто усет в устата,“ обяснява той. „Ние всъщност възприемаме храната с всичките си сетива и е научно неточно да мислим само за вкуса, когато говорим за това дали нещо е вкусно или не.“

Науката е демонстрирала, че вкусността е възприятие, създадено от мозъка на база стимулите пристигащи от сетивата, а не просто усет в устата...

За да извлечем максимума явно е нужно бургерът едновременно да стимулира пет от сетивата ни по приятен начин: зрението, слуха, вкуса, мириса и досега. За постигането на отличен резултат, обаче, няма да са достатъчни няколко минути и набързо изровени от хладилника продукти. За целта са необходими девет слоя в предварително ясно дефинирана последователност. Например, слоят зеленчуци трябва да е позициониран над и през един от хрупкавия слой; необходими са два различни соса в двата края на бургера и то като добавка към соевия сос и соса за барбекю, с които са били „обработени“ част от слоевете. Кашкавалът пък трябва да е конкретно Камембер, топъл и стопен директно върху месото.

И дума да не става да бъде сервиран в чиния. Майкъл твърди, че бургерът, който трябва да е дебел 7 см, така че да можем да вкусим всички слоеве едновременно, ще поддържа структурата си по-добре и ще запази влагата си в подходяща степен, ако бъде опакован по начин подобен на използвания в заведенията за бързо хранене. И, разбира се, никакви прибори.